顿鲅鱼的家常做法炖鲅鱼的家常做法

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本文目录

1.鲅鱼两条，要洗的鱼的鱼很干净，去掉血水，家常家常切段，做法做法装盘备用。顿鲅炖鲅

2.配料，鱼的鱼料酒、家常家常蚝油、做法做法生抽、顿鲅炖鲅陈醋、鱼的鱼十三香、家常家常葱、姜、蒜、香菜，红干辣椒。

3.将鱼的水尽量沥干，平底锅内放一勺油，油八分热开始煎鱼，先先煎鱼皮，煎成金黄色，可以去腥，提味。

4.鱼煎好，放适量料酒

5.放适量蚝油，放2勺醋，3勺酱油，十三香适量，翻炒1分钟，让蚝油、酱油均匀上色。

6.放入姜片，葱段，蒜片，干辣椒3小段，翻炒

7.加适量水，加盖，中火，炖到只剩少量汤，大概需要15到25分钟，取决于加水量。

8.出锅前加入香菜段，翻一下即可装盘。

材料

鲅鱼一条

干辣椒5只

胡椒粒少许

葱姜蒜适量。香菜适量。

酱油适量、料酒适量、糖适量、陈醋适量、盐适量。

做法

1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段

2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

6.盖上锅盖，收味儿。

7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。

用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。

3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。

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